ممکن است بدیهی به نظر برسد، اما شما قطعاً می خواهید فضایی را که در دسترس دارید اندازه گیری کنید تا مطمئن شوید که تجهیزات شما با درها کاملاً باز می شوند.
در خرید یخچال ویترینی خوابیده باید نکات زیادی را مد نظر قرار دهید.
به عنوان مثال، اگر یک کامیون حمل مواد غذایی دارید، احتمالاً بهتر است از خرید یخچال سه درب خودداری کنید.
هنگام اندازه‌گیری فضای موجود، مطمئن شوید که هر درگاهی را که باید دستگاه را از آن جابجا کنید، در نظر بگیرید، ممکن است یک نقطه عالی در آشپزخانه خود انتخاب کرده باشید، اما اگر نتوانید آن را از در عبور دهید، مهم نیست.
مقداری «اتاق تنفس» اضافی برای کمپرسور تجهیزات خود در نظر بگیرید، علاوه بر اندازه واقعی، محل نصب یخچال یا فریزر تجاری خود را در نظر بگیرید.
نحوه سازماندهی آشپزخانه شما می تواند بر کارایی و نتیجه شما تأثیر بگذارد، بنابراین قرار دادن آن بسیار مهم است.
یک قانون کلی این است که هر چه به خط پخت نزدیکتر شوید، دستگاه باید کوچکتر باشد.
این به حداکثر رساندن کارایی کمک می کند تا مواد مورد نیاز شما را به جایی که واقعاً پخته می شوند نزدیک نگه دارید.
به عنوان مثال، می‌توانید از یک واحد پیاده‌روی برای ذخیره‌سازی لوازم هفتگی، یک دست‌گیر دو دری برای لوازم روزانه، و یک واحد پیش‌خوان یا ایستگاه آماده‌سازی در خط تولید استفاده کنید تا امکان دسترسی سریع به مواد مورد نیاز را فراهم کنید.
علاوه بر ایجاد کارایی بیشتر، سازماندهی یخچال شما در اندازه های نزولی به کاهش نقاط داغ در آشپزخانه کمک می کند.
به طور کلی، واحدهای بزرگتر گرمای بیشتری نسبت به واحدهای کوچکتر تولید می کنند.
هنگامی که گرمای اجاق‌ها، سینی‌ها، سرخ‌کن‌ها و کباب‌پزها را در خط پخت محاسبه کنید، یک محیط کاری ناخوشایند خواهید داشت.
قرار دادن یک یخچال یا فریزر بزرگ در نزدیکی تجهیزات پخت و پز داغ نیز ممکن است نیازمند این باشد که دستگاه سخت تر کار کند و انرژی بیشتری برای سرد نگه داشتن محتویات مصرف کند و خطر خرابی دستگاه به دلیل گرمای بیش از حد را به همراه داشته باشد.
بنابراین، معمولاً ایده خوبی است که واحدهای کوچکتر را نزدیک خط تولید و واحدهای تبرید بزرگتر را دورتر نگه دارید.
